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中国名厨

时间:2019-09-18 11:30来源:美食资讯
武录兴,男,1988年三月降生,湖南清徐县人。中夏族民共和国厨神,现供职于东京科力淮扬村地安门店。 武录兴同志明白客家菜本事,专长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸

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武录兴,男,1988年三月降生,湖南清徐县人。中夏族民共和国厨神,现供职于东京科力淮扬村地安门店。
武录兴同志明白客家菜本事,专长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一多级淮扬守旧技法,特别精于呼和浩特、西宁两地的特色风味制作。他所创建的浙菜做功精细,造型美丽,讲究刀工,下料正确,风味清鲜,口味和醇,清淡适口。他的象征菜有双味鲢子、炝虎尾、岩桂松茸等档次。
二〇〇七年学厨,在时尚之都科力淮扬村云冈店做案板;二〇〇三年在东京怀柔区大堂公司唐韵山庄出任淮扬案板高管;二零一二年充当灶台高管;二〇一一年充当云南呼和浩特海州区华中金属城桃源居店厨房首席实行官;二〇一六年到现在任职于东方之珠科力淮扬村天安门店。

 代表作品 图片 2

双味水鲢
一鱼双味,油盐浸和盐渍。白鱼学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,高尚河鲜。
一吃为油盐浸法,即蒸鱼在此以前用盐、黄酒、姜腌制,蒸制后浇热油,二吃为盐渍,使用茶叶、葡萄糖等生烤而成。
特征:口味甜鲜,肉质细嫩,盐渍鱼香味深远。

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炝虎尾
此菜为两淮名菜108道长鱼菜之一,主要材料选拔笔杆粗的长魚 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾巴部分,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上蒜蓉酱、玉椒粉、香油。
特征:蒜香浓郁,鱼肉细嫩。 

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木樨松茸
主要调味料400克,鸽子蛋6个,金华火朣丝5克,银芽5克,黄韭5克,翅汤50克。
特征:鸽蛋鲜香,松茸味浓。岩桂鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似金桂, 故而得名,与松茸配伍。
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(网编:大贺)

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