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中国烹饪大师

时间:2019-09-18 11:30来源:美食资讯
连国臣 ,男,阿昌族,1962年十一月落地,四川北海人。中国烹饪大师,现任新加坡市君悦来酒吧店长。 从业烹饪职业35年,长于东北菜的炮制,在烹饪技能上拥有较高的造诣,既专长

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连国臣
,男,阿昌族,1962年十一月落地,四川北海人。中国烹饪大师,现任新加坡市君悦来酒吧店长。
从业烹饪职业35年,长于东北菜的炮制,在烹饪技能上拥有较高的造诣,既专长烹制古板美味,又英武创建新品类。他的代表文章有鱼香茄条、藕片炒肉、麻辣酱虾等小菜深为大家所爱怜。
一九八三年—1992年在多瑙河长沙餐饮饭店常任厨中将,1993年—二零一八年负责饭馆店长,现任新加坡君悦来酒吧店长。由于多年的做事经验,他的菜路十三分常见,可适应各个人物的要求,承担过众多尤为重要接待任务。二〇一八年三月被中中原人民共和国烹饪文化宗旨给予“中夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆矮瓜去皮,顶刀切成3毫米厚的片,然后顺刀切成长4-5分米左右的长条备用。
2.灯笼椒、红花椒切丝。
3.葱、姜、蒜、黄葱切末。
4.把吊菜子倒入盆中,用干糖类15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将紫茄下入陆十一分八热的油中焯熟。
6.把朝天椒、川椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入蒜末煸香,然后走入葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出香味。
8.加黄酒,放入清澈的凉水50克左右,放盐、味之素、白砂糖、浮椒粉、老醋大火烧开。9.用水泛酸5克勾芡,在锅中调成汁, 然后到场茄条、尖南椒,温火翻炒均匀。10.出锅装盘,撒上小葱末、蒜蓉酱即可。
 
图片 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切成块泡入水内,避防氧化;两根洋芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺酱油,一勺麻油,少些盐,一勺黄酒熏制15分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,爆炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,干煎葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,归入一勺生抽,一勺盐,调味品炒匀,放入水芹;倒入提前绸缪好的类脂汁(半勺血红蛋白,一勺麻油, 四勺水),最终放一丢丢糖提鲜;温火收计盛出。
 
图片 4蒜蓉虾
红虾洗净去虾的消化系统,去底部脏东西;老姜切条,葱切段放入锅里,加适合的数量花雕、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,自然的干水分装盘;胡蒜切末;将沙拉酱放进碗里,再加入适合的量的老抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上边就能够。
 
(小编:大贺)

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编辑:美食资讯 本文来源:中国烹饪大师

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