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江南价值观小吃粢饭,粢米饭的做法

时间:2019-09-25 04:17来源:美食天下
粢饭是江南传统的中国小吃之一,最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海早点的四大金刚。在日本料理中也有该道美食。通常以糯米饭为主原料,在其中裹入油条

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粢饭是江南传统的中国小吃之一,最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海早点的四大金刚。在日本料理中也有该道美食。通常以糯米饭为主原料,在其中裹入油条、榨菜、肉松等卷捏而成,气香而有嚼劲。

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“这是打小就吃惯了的、最喜欢吃的早点。抓过一坨粢米饭、握成一个饭团、里头裹上一根油条,再来上一杯豆浆,这样丰盛的一顿早点入肚,这一天要多适宜就有多适宜啊。

现在饮食要注重健康。我在家里做这道传统的粢米饭时,也进行了一些改良:不再用油渣,腊肠里的油也足够滋润糯米饭了,只用了少许的生抽,因为生抽有很好的提鲜效果,味又不是特别重。用是软软的茶干、切大点的块,这样包在饭里的口感会更好。只可惜少了油条,外面的是不放心买的,亲亲爸爸又坚决反对在家做油炸的东西,只能不吃了罗~~”

做法一:

食材明细

用料:糯米、大米、榨菜、肉松、油条……(可根据个人口味挑选)

主料

1、糯米和大米以2:1的比例淘洗干净浸泡过夜后上蒸锅蒸熟;

  • 糯米300克

2、速冻无明矾油条放烤箱180度15分钟烤脆,榨菜切末;

辅料

3、把保鲜膜铺放在竹帘上,勺子沾凉开水防粘;

  • 腊肠4小根
  • 茶干4块
  • 生抽适量

4、舀一团米饭在保鲜膜上,用勺子摊开压紧实;

5、中间放上榨菜、肉松和油条,上面再铺少许米饭;

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

6、提起竹帘的两端,用手捏紧饭卷后用保鲜膜包裹起来即可。

粢米饭的做法步骤

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  • 图片 41糯米洗净后浸泡过夜。
  • 图片 52捞出浸好的糯米放在大一些的盆中,倒入少许生抽。
  • 图片 63不要很多,米变色即可。
  • 图片 74腊肠洗净,剥去肠衣。
  • 图片 85切成小丁。
  • 图片 96买厚的茶干,豆干厚且软、包在饭里的口感才好。
  • 图片 107切成稍大一点的小块。
  • 图片 118切好的腊肠、均匀的铺在拌好生抽的糯米上。
  • 图片 129再均匀的铺上切好的豆干。
  • 图片 1310冷水入锅。
  • 图片 1411上汽后转中火蒸约20分钟。
  • 图片 1512趁热把腊肠、豆干和糯米饭拌均匀。
  • 图片 1613给亲亲吃就捏成小饭团,一口一个喷喷香。。

做法二:

用料:大米、糯米、榨菜、油条、盐

  1. 把糯米和大米淘洗干净 比例大概是7比3.然后放入电饭煲中,一碗米加一碗半的水 不要放太多 一碗半足已 否则太稀了 当然最好也不要小于1比1. 糯米用之前都要用水浸泡。

  2. 大概二十分钟的样子 饭大概就蒸好了,可是先让它蒙一会 然后在打开 往蒸好的饭里洒些盐,用勺子搅匀。得快点搅匀(糯米饭越凉就越粘 就不好搅匀了)盐不用放太多。

3. 找一个干净的塑料袋,将拌好的糯米饭均匀的摊在塑料袋上,(提示:塑料袋最好大一点)。铺好饭以后,将准备好的油条榨菜 在中间铺成一条线,没有油条用新鲜的黄瓜切成条也可以 也可以放些肉片啊香肠、肉松。

  1. 最后一步,就是把塑料袋提起来把饭团卷拢就成,用手压一压,团一团。

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做法三:

用料:米饭1碗,油条1根,即食紫菜1包,榨菜适量,黑芝麻适量

1.先炸好油条。2.准备好食材。3.保鲜膜上撒一点熟芝麻。4.铺上饭团。5.加上紫菜。6.加上榨菜。7.加上油条。8.卷起来。9.从中间切开即可享用。

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