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猪大排的家常做法大全,美食食谱

时间:2019-09-22 03:16来源:美食天下
猪大排的家常做法大全 美食指南大全 天下美味的吃食。 上一页 1 2 3 4 1张图片 酱烧大排肉 食物材料明细 原料: 主料 大排若干块 大排 4块 酱 辅料 姜蒜 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 葱

图片 1

猪大排的家常做法大全 美食指南大全 天下美味的吃食。 上一页 1 2 3 4

1张图片

酱烧大排肉

食物材料明细

原料:

主料

大排若干块

  • 大排4块

辅料

姜蒜

  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量

鸡蛋 一个

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 可怜钟耗费时间
  • 简短难度

制作步骤

糖醋排骨的做法步骤

1、大排肉洗净风干水份,用刀背敲打几下,并且用刀背斜着穿插拍出一点点纹路,那样便于入味。

  • 图片 21大排用水洗涤干净,用刀背在肉两面横、竖剁几刀。
  • 图片 32油百分之七十热的时候,放大排,煎至两面肉发白,就能够。
  • 图片 43另起油锅,油少放一点,放入葱姜,煸出幽香。放入的大排,倒入料油、糖、醋,调味,慢火烧开,转至中火焖三至五分钟。
  • 图片 54收汁出锅。

2、加料酒,生抽 一丢丢盐水泡制30秒钟。

小秘诀1、用刀背剁排骨,是为了把肉拍松,筋膜剁断,脊椎骨烧起会比较嫩。

3、锅里放少量的油,油温6成归入大排肉,炸的时候关中火。

2、煎脊椎骨的日子无法太长,会煎老的。

4、两侧略炸捞出沥去多余的油。

5、锅里留一点点的油,归入姜蒜,酱,炒出红油。

6、加一丢丢黄酒,清汤烧开(看大排的有一些来定,能淹没大排肉即可),汤里放入适当的量的果糖,一丢丢盐,少量的醋。

7、归入炸过的大排肉,关大火,略煮10分钟,温火收汁。

8、装盘就能够。

清蒸大排

主料:猪大排200克。

调味品:盐、香油、黄酒、芝麻酱、葱姜。做法 1)大排洗净用刀背拍松。

2)大排中参预黄酒。

3)参预麻辣酱。

4)加入芝麻油。

5)归入葱姜。

6)上锅蒸20分钟就能够。

雨草煨大排

材料:

猪大排 1200 克

莲藕 2000 克

辅料:

生姜 大块

调料:

油 2 茶匙

盐 4 茶匙

黑浮椒粉 适合的量

做法

1、计划好大排和天葱。

2、猪大排斩小块(买的时候就拉扯剁好咧),用凉水浸润出血水,洗净、风干水分。紫姜切成条。

3、锅烧热,倒油,炒出香味姜片,下入大排。

4、炒至大排肉发白。

5、炒好大排倒入砂锅。

6、加入适合的数量凉水,放在火炉上。

7、慢火煮开,温火慢煨1时辰。汤汁奶白。

8、玉藕去皮、洗净。

9、切成滚刀块。

10、切好的藕加入少些盐,簸匀。

11、煨好的汤,吃时到场黑玉椒粉。

咖喱大排

挑选:猪大排骨600克,鸡蛋2只,葱头50克。

调味剂:咖喱粉半匙,干生粉4匙,黄酒2匙,细盐小半匙,黑糖1匙半,调味精0.3匙,45°水生粉2匙半,生油250克。

制法:1.将大排骨斩成0.9厘米厚的片后,用刀背捶松,再斩成手指粗的条,用一丢丢细盐、花雕及咖喱粉小量拌渍入味。洋葱切成丝待用。

2.把干生粉和鸡蛋调护诊疗成厚糊,再将脊椎骨条逐一挂糊归入十分三热的油锅中炸,至呈枣深黑,里嫩熟,捞出。

3.原锅内留一丢丢油,放圆葱丝混煮至香,加干净的水小半勺,放咖喱粉、细盐、原糖、味之素,烧沸后,再放排骨,然后下水生粉勾芡,使卤汁稠粘包裹在排骨上,再淋上一点点油上光即成。

天性:色泽水晶色。咖喱香浓,咸甜微辣,外脆里软。

最首要:1.大脊椎骨斩条要使骨头分割均匀些,对有十分的大骨头的部位,要斩除一些硬骨。

2.鸡蛋、干生粉调糊要均匀、细腻,不可有粉粒疙瘩,不然炸好的排骨条表面不光洁,会潜移暗化雅观。

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