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中华金厨

时间:2019-10-26 03:11来源: 美食菜单
中华金大厨行太保明   戴宗明 ,男,维吾尔族,云南镇江人队。中华金厨,现任云南省岳西县佐祐时尚精华餐厅凉菜总厨。 专长精品凉菜、精品海鲜及楚菜、客家菜、徽菜的烹饪技术

图片 1 中华金大厨行太保明  

戴宗明,男,维吾尔族,云南镇江人队。中华金厨,现任云南省岳西县佐祐时尚精华餐厅凉菜总厨。
专长精品凉菜、精品海鲜及楚菜、客家菜、徽菜的烹饪技术,致力于凉菜的研究开发创造,刀工谙习精细,调味正确,色形雅观,别具风流倜傥格。十七周岁入行餐饮业,其职业劳累,改善精气神,勤勉、好学、钻研并具,前后相继在各大城市饭店商旅操过厨,广闻博采,使他的烹饪才能日臻了解,2015年到现在担当八公山区佐祐时髦杰出餐厅凉菜总厨。前年荣膺湖南厨艺大赛金牌菜,同年被国家名厨编纂委员会赋予中华金厨荣誉称号,并被载录国家级名厨人物典籍《国家著名厨子》第四卷风华正茂书中。

特选菜肴

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米饭斩千丝
主料:黄瓜,胡萝卜,茄子
配料:白萝卜,西芹叶,黄蜜瓜,大红椒,金桔
调料:盐,味精,鸡精,芝麻酱,果酱
创设:将萝卜改刀去三头,把芦菔片成1分米薄片;将黄瓜、红萝卜、落苏改成8毫米细条,大巴椒切米粒备用;将香辣酱和调味品调好味,把芦菔片将三丝卷好大小上笼蒸6分钟;把调好的酱汁浇在菜的品性上就能够,摆盘点缀。
特征:造型迷人,清爽可口。

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秘密制造蟹味菇
主料:蟹味菇
配料:金桔,黄瓜,青红椒
调料:盐,味精,鸡精,白糖
构建:蟹味菇过水,控干备用;将过好水的蟹味菇装盘,把青红花椒切长米粒大小;将锅烧热,倒入配料加水调味搁芡;将调好的玻璃芡淋在摆好的蟹味菇上,装盘点缀就可以。
特征:口感极佳,加强免疫性力。
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雯王牛奶水豆腐
主料:牛奶,豆浆
配料:菰叶,金蕊,青橙,软化蝴蝶
调料:糖水,果酱,蜂蜜,鸡蛋
构建:将豆汁和牛奶融入一齐和弄加热后步向鱼胶备用;再投入蜂蜜炼乳和水、白砂糖倒入铁锅加热温度约70度左右;将烧好的出品倒入容器中,放入双门双门电冰箱冷藏约5钟头;从智能三门电冰箱抽出奶油水豆腐改刀装盘点缀就能够。
天性:入口即化,老少皆宜,美白养颜。
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生气牛舌
主料:牛舌
配料:花草,小米辣,芝麻,黄瓜,铁树
调味料:盐,调味精,调味素,黑糖,自制卤水
构建:将牛舌洗净过水自然的干;将自制卤水倒入锅中烧开,再把过好水的牛舌入锅中,大火烧15钟焖20分钟,然后捞出放凉;将卤好的牛舌改刀装盘点缀就能够。
特点:甘醇浓烈,美味香味。
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鱼籽酱水豆腐
主料:鱼籽
配料:豆腐,竹叶,小米椒,黄花
调料:花椒,盐,味精,鸡精,鲜味宝,橄榄油,香油,糖,料酒
制作:先将鱼籽洗净过水放入姜片和切碎的葱备用;将水豆腐放入蒸箱蒸约两九分钟,取出倒入器械中;放入调味剂举行调味搅和均匀,再放入鱼籽点缀就能够。
特征:鲜嫩可口,味道醇厚。
(主要编辑:大贺)

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