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神州菜特级大师,国家名厨

时间:2019-09-22 18:58来源: 美食菜单
    史正良 【刘凤凯】 男,维吾尔族,一九四七年生,福建梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技士,餐饮业国家一级评选委员会委员,国家专门的

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史正良

【刘凤凯】

男,维吾尔族,一九四七年生,福建梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技士,餐饮业国家一级评选委员会委员,国家专门的学问手艺剖断专家委员会委员兼高等考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨范专校家工委委员,国家特超级烹调师,中夏族民共和国烹饪大师,京菜烹饪大师,国际烹饪格局大师,全国技能能手,第三、第一届全国烹饪大赛评选委员会委员,法兰西国际厨皇好吃的食品会名誉主席,黑龙江省莆田市饮服集团培养操练中央首长,中中原人民共和国烹饪协会副团体带头人,山东名厨联谊会组织首领,辽宁省烹饪组织副总管长,湖北省包头市国家职业技能考核评议所副所长,现任亚马逊河省湖州市饮服有限权利公司副总老董、西藏曲靖金海饭铺等多家酒馆、食品商铺高端技能顾问。

男,东乡族,壹玖伍壹年三月落地,台湾绥德县人。国家英式烹调高等技术员,中华蝎子宴创办者,并荣立国家表达与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中国烹饪大师,中华厨师,中华厨王,中华夏族民共和国西部音讯人物,中中原人民共和国西面专家库特出贡献专家,山东秦军国防书法和绘画院副委员长,西藏书法大师联合总会副主席,中中原人民共和国民族画院院士。西藏丈八沟酒吧行政总厨,从小受父辈影响,学得一手熟习的烹饪技能。他主攻黑龙江菜的烹饪创新,研制开辟了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“荷叶三鲜”、“竹鲽形目”等菜肴,独具特色。开荒的华夏蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、江西一绝。

精晓京菜每一类烹调及面点才干,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,博采有益的意见,敢于立异,发掘立异了320余款菜的色调,代表菜的品性有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火热春蚕肚、茄汁茶黄河花鱼、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开拓设计的酒席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保养身体宴、田园百鸡宴等。

曾迎接过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华成九主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级官员,自创蝎子宴、周朝大顺汉朝西晋宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高贵。何况还在书艺上有很深的素养,其书法小说被专家同仁肯定表彰,在国内外多次喜获大奖,部分文章被党和国家带头人、国际同伴及博物院和资料库收藏。

荣耀成就
壹玖陆叁年到安徽梓潼县潼江饭馆学厨,师从川西南名厨魏兴国、刘永见学习浙菜、面点本事。历任学徒、主厨、厨准将、门市部老总等职。
1961年在斯图加特举世闻名京菜培养陶冶集散地水芸餐厅攻读厨艺,拜浙菜名厨蒋伯春为师。
1973—1980年受指派到路易港淘海楼任厨元帅。
一九八五—一九八二年被借调到许昌地区海产蔬菜饮服集团致力烹饪教学、并兼顾梓潼县饮服公司副总老板。在此时期,又被单位选送到马赛御膳酒楼学习宫廷菜,并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八二年调到荆州市饮服企业任副总首席推行官、并专职烹饪手艺培养陶冶宗旨长官,长时间致力餐饮管理和烹饪教学职业,直到二〇〇六年离休。
1981年来讲,数十次应国外礼聘,前后相继在菲律宾广州Hilton酒馆、瑞士联邦索菲亚诺马达饭店、瑞典王国新德里沙华酒店,先后两回赴美利坚合众国西亚图国贸中央和米德兰竹园商旅、香江赛马场、加拿大尼科西亚京菜坊、乌兰巴托旅游烹饪高校任厨旅长和演出厨艺,均取得交口表扬。
1989年以来,前后相继担负过首届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,数十次订婚主持担负过山东省主要的最好厨神晋级主考,江西省先是、二届佳肴节,江西省第三届名小吃评比、江苏省第一届烹饪技能比赛、安徽省旅游工作管理局率先、二届山东菜革新调换比赛和四川省98挪威马哈鱼本帮菜烹饪大赛决赛的评判员。
一九九二年参加在美利坚合作国孟买开设的米国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被选定到《中华夏族民共和国厨子名家录》。
1991年收获西藏省劳动厅国家专门的学业技能判断高端考核评议员职务任职资格。
1992年被中国共产党铜陵市委、市政党赋予有卓越进献的中国青少年年科学和技术一流人才。
一九九七年被国内贸易部赋予全国际商业信用贷款银行业行当技艺之星称号,国家劳动部予以全国本事能手称号,青海市纪委、省政党给予江苏省十大特出技巧能手称号,同年被选载入《中华夏族民共和国名厨大典》。
3000年收获内贸部餐饮业国家级一级评委职务名称,并荣获中华人民共和国烹饪大师称号。
二〇〇七年由国家商务分公司评选授予中华名厨称号。
二〇一三年二月被选入《国家名厨》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,积存了丰硕的厨艺理论知识及杰出的操作技术,为社会培养演习了2万余人烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并撰文出版有《立异浙菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪方法》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬东北菜文化,进步浙菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大贡献。

首要业绩

 

 

(主编:admin)

一九七八年受聘在郑城市政党推行所主厨,主持了该地段率先次有外国商洛插手的“五一”大型实行会和冷餐酒会的全体饮食工作,深得好评。

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

1983年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨中将。

1981年任满回国后,到吉林饭店任总厨大校。

一九八四年在东京锦江饭馆开展烹饪研商沟通烹艺。同年在广东旅社烹饪大赛前荣获个人特等奖。

一九八两年中华夏族民共和国友谊公司在瓦伦西亚、新竹打开学术商讨沟通,制作的驼蹄羹荣获竞技头名。

1986年7月订婚泾阳旅社携带烹饪技术。

1987年中中原人民共和国友谊酒店集团在安徽客栈学术研商比赛厨艺获头名。同年二月接受中新网、人民早报、中华夏族民共和国食物报、中中原人民共和国医药报、甘肃晚报、台湾电台等十多家一齐电视发表。同年被载入《中华夏族民共和国名厨有名气的人录》。

1988年在宛城秦都旅馆教导培养操练厨艺为国务院科技(science and technology)兴市司长会议服务。

壹玖玖伍年一月在金陵长成饭馆举行蝎子宴、蝎酒消息发表会。

1994年10月承受安徽电台国际部对日调换。同年5月海南早报访问广播发表蝎子宴成功,并头版广播发表。同年6月在汉园旅馆指引烹饪本事。

 

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1992年在安徽方苏剧明旅社烹饪商讨交会上爱到好评。

1991年三月在座首届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被浙江省人民政坛十三、局授予“山西烹饪李修缘”荣誉称号。同年四月在新加坡友谊旅社贵宾楼举办蝎子宴、蝎酒新闻发表会。

1994年一月到庭内贸部教育司在京都进行“元达杯”全国大厨范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中中原人民共和国名厨”荣誉称号。同年获得美利坚联邦合众国中华厨艺高校市长沈松茂先生和一把手们的好评,市纪委刘荣惠书记发了贺信,云南广播台杜阿拉广播台四川早报等多家消息媒体作了报导。

一九九九年2月在湖南洛阳饭店举行蝎宴山珍海味节。

1998年7月在亚松森出席名宴评选。同年2月在广东海口经续大厦举行蝎子美味的食物节。  

在漫漫的实行中,他一而再本国守旧本事,勇于立异,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。当中“蝎子宴”荣获国家表明与外观设计两项专利。他依据西楚大作家杜诗文:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心思,以旅舍内的鲜竹、鲜莲花茎为原料,创立出竹香种类,如“竹鲽鱼”、“竹弯观珠”,荷香类别如“莲茎三鲜”,“莲茎鲜字”等。《人民晚报》、《经济早报》、《中华人民共和国食品报》、《中中原人民共和国烹饪音讯》CCTV、上视、Hong Kong亚洲广播台、新疆中华夏族民共和国广播台、新乡电台、镇江电台、塞内加尔达喀尔广播台,吉林电台等30多家消息单位和笔录报纸和刊物都作了通信,並且河南广播台作了专项论题音信向西瀛视作消息拓宽沟通。

1996年7月1日《加的夫早报》以整版报纸发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个人彩照。

3000年六月16日罗利晚报消息栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作好吃的吃食”予以报道。因刘凤凯卓著的烹调成就,前后相继被世界名家录第二卷普通话版《泾阳史话》、《凉州科技(science and technology)》、《古今有名气的人》、《台湾烹饪大典》、《中中原人民共和国宴席会大典》、《中夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其自己前后相继被三亚酒楼、海口经纬大厦、香港九龙鱼酒馆、吴江泽园蝎子酒店、佛罗伦萨旅馆等聘为本领顾问。 

 

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刘凤凯同志不止烹饪技术见长,推行上有本身的猛烈天性和追求,在理理论上也许有自然的商量造诣。他前后相继在《浙江晚报》、《饮食天地》等报章杂志公布《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《笔者的立异菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中夏族民共和国饮食文化做出了极出色进献。

 

(小编:admin)

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