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粉蒸排骨的做法

时间:2020-01-05 12:44来源:关于美食
粉蒸肉,为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以前我和大多数怕长胖而不敢吃肉的女孩子一样看到肉都不敢下筷,所以做

图片 1

粉蒸肉,为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以前我和大多数怕长胖而不敢吃肉的女孩子一样看到肉都不敢下筷,所以做这道菜直接用排骨来做。富含高蛋白质的排骨,裹上了软糯的米粉,吃起来肉香米香十足,更不易长胖,荤素搭配营养更合理。

4张图片

做法一

“粉蒸排骨吃起来软糯香、一个人可以吃完一盘、下面加了红苕打底、连红苕都吃完了!嘎嘎⋯”

制作食材

食材明细

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁, 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油

主料

制作流程

  • 排骨1000g
  1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

  2. 将豆瓣酱, 少量老抽, 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

  3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.

辅料

注意事项

  • 红薯1个
  • 蒸肉粉1包

外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。

做法二

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

家常荷叶粉蒸排骨

粉蒸排骨的做法步骤

制作食材

  • 图片 21准备、买的蒸肉粉、内有两袋、里面有专门的调料汁和米粉、非常好、超市买的。
  • 图片 32排骨冲洗干净。
  • 图片 43加入调料汁搅拌均匀。
  • 图片 54不需要任何调料了、方便、码入味2一一5小时左右。
  • 图片 65红薯去皮切小块。
  • 图片 76加入少许水。
  • 图片 87刚刚拌湿为好、水不能多。
  • 图片 98排骨加入米粉拌匀。
  • 图片 109拌匀、静置一会儿。
  • 图片 1110红薯放下面、排骨放上面。
  • 图片 1211大火烧开转中火蒸一个小时左右、中途记得增添水、别烧干了、呵呵。
  • 图片 1312噢,买尬。太香了、开吃啦。

排骨;成都米粉、荷叶;辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽

小窍门1、超市买的调料比较方便、不需要任何的调料了。
2、中途记得添水、别烧干锅了。

制作流程

1、排骨改刀成段,焯水,放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘,上下都盖上荷叶;

2、上笼蒸40分钟,揭去荷叶,淋上辣油即可。

做法三

川味粉蒸排骨

制作食材

排骨 鸡精 豆瓣酱 蒸肉粉

豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许

制作流程

1、排骨洗净切小段备用;

2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣、豆腐乳、盐、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀;

3、蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保鲜膜入锅,大火蒸15分钟左右,转中小火,蒸至排骨肉软。

做法四

粉蒸排骨-儿童食用做法

制作食材

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

制作方法

1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀;

2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成;

要点:排骨要蒸至酥软。

适应人群

2-3岁婴幼儿食谱

健康提示

此菜咸辣鲜香,排骨粑软。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿提供钙质。

高蛋白质的排骨,再加上软糯的米粉,吃起来肉香米香十足,简直是让人回味无穷。妈妈们,赶紧尝试一下吧!

编辑:关于美食 本文来源:粉蒸排骨的做法

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