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小炒猪颈肉的做法,土豆肉片的做法

时间:2019-11-26 23:07来源:关于美食
2张图片 2张图片 “ 真心的脆口 在冷鲜肉店出现之前,吃肉都是直接去菜市场,那时的肉,最多有肥瘦之分,至于这块肉究竟是哪里的肉,似乎从来没有在意过。 现如今这肉是越分越细

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图片 2

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“ 真心的脆口
在冷鲜肉店出现之前,吃肉都是直接去菜市场,那时的肉,最多有肥瘦之分,至于这块肉究竟是哪里的肉,似乎从来没有在意过。
现如今这肉是越分越细了,前腿后腿后座里脊,骨头也分大骨排骨脊骨等等,可是我们这儿还没有细到把猪颈肉摘出来买的程度。为了买这块肉,没有少费工夫,可就是没有买到。
那一日 ,让老家一买肉的熟人留下一扇排骨,我去拿的时候才动刀分割下来,好家伙,看到猪脖子后面的这块肉了,连忙要下,寻思着怎么吃呢,烤?炒?还是煮?
算了吧,还是小炒吧,先尝试一下,随后再说,反正我这老比乡也知道我要的是哪一块儿了,下次还可以吃到!
小炒之后,感叹,真心的脆,猪肉吃出牛肉的滋味来了!”

“ 需要改变一下自己的习惯
这个说明跟这个菜好象没有关系,嗯,还是有的,米妈一向不喜欢往这个菜里加点肉肉,那个菜里加点肉肉,素就是素,肉就是肉,明明有些菜加点肉会很好吃,象花菜,土豆啊这种的,可是我就是不喜欢往一起放。
可是,可是,女儿喜欢这样吃,只好这种做了。改变一下吧。
最近加了肉片的菜菜好象很多呢。
嘿嘿。
知道为什么不喜欢往菜里加肉吗,主要是这样做出来,菜是挺好吃,可肉肉不怎么好吃了,不如来个小炒或者做个糖醋里脊更过瘾!
好了,不说了,上菜开始。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 猪颈肉适量
  • 土豆适量
  • 里脊肉适量

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 青椒适量
  • 红椒适量
  • 小葱适量
  • 姜 蒜适量

配料

配料

  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 姜粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 烹调油适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 姜粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 烹调油适量
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

小炒猪颈肉的做法步骤

土豆肉片的做法步骤

  • 图片 31 材料图。
  • 图片 42细心的把这块肉切片,组织真好。
  • 图片 53(我腌肉比较随意,有时放的东西多,有时放的少,但大都先放水性调料抓之后,有时候会放些水里去,再放盐和粉粉,临炒之前再入些淀粉,甚至常常不放淀粉,腌制时间也没有一定之规,比较随意,家庭做菜,总是如此)
  • 图片 64将切好的肉片加姜粉胡椒粉生抽盐料酒小葱碎抓均匀。
  • 图片 75配菜改刀。
  • 图片 86炒锅倒油烧热,先下姜丝炒香。
  • 图片 97 下腌好的肉片翻炒。
  • 图片 108至变色出锅。
  • 图片 119用少量的油,炒香配菜中的葱姜蒜。
  • 图片 1210再放上辣椒。
  • 图片 1311将炒好的肉回锅。
  • 图片 1412淋生抽拌均匀,加一点糖和盐,出锅了。
  • 图片 151材料图。
  • 图片 162 肉切片后加生抽料酒盐姜粉抓均匀。
  • 图片 173土豆去皮切片,泡一下水或者直接在水笼头下冲洗。去掉淀粉。
  • 图片 184葱姜蒜改刀。
  • 图片 195炒锅倒油润锅,先炒姜丝,再下姜蒜,可以留下一小部分后加,小料炒香后加肉片炒散。
  • 图片 206将肉片出锅。
  • 图片 217可以少添一点儿油,加余下的小料,
  • 图片 228 炒香后下土豆片,稍炒后将肉片回锅,加一点水,让肉和菜的味道溶合,加生抽盐糖胡椒粉小葱碎出锅。

小窍门炒土豆不同于炖土豆,需要将多余的淀粉冲洗掉。这样炒出为脆,且操作时不粘锅。

最近喜欢用姜粉,配肉配菜都挺好呢,出味儿还暖胃。

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