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清爽可口,美食食谱

时间:2019-11-19 21:02来源:关于美食
凉拌虹豆 5张图片 “夏季——炎热、胃口差,这时候快手又爽口的凉菜便深受人们的喜爱。 今天上一款超级快手的爽口开胃菜,剁椒蕨根粉,酸辣爽滑,筋道可口,有谁能抵挡住它的诱

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凉拌虹豆

5张图片

图片 2

“夏季——炎热、胃口差,这时候快手又爽口的凉菜便深受人们的喜爱。

今天上一款超级快手的爽口开胃菜,剁椒蕨根粉,酸辣爽滑,筋道可口,有谁能抵挡住它的诱惑……

据本草纲目记载:蕨根祛热解毒.,利尿道,令入睡,补五脏不足。

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,既可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种人体必需的氨基酸,其VC含量也是非常地高。适宜老人、孕妇、儿童,其性微甘、凉,有“清热解毒,降低血压,治疗冠心病”之功能,对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢有很好的食疗效果。”

夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

食材明细

用料

主料

豆角250克、红椒15克、蒜末7克、盐3克、

  • 蕨根粉1把
  • 剁椒适量

鸡粉3克、生抽3毫升、陈醋5毫升、

辅料

芝麻油3毫升、辣椒油少许、食用油适量

  • 香菜1根

做法

配料

1、把洗净的豆角切成4厘米长的段。

  • 油泼辣子适量
  • 生抽适量
  • 香醋适量
  • 芝麻香油适量
  • 食盐适量
  • 味精少许

2 、洗净的红椒切开,去籽,切成细丝。

3、锅中注水烧热,倒入少许食用油,拌匀煮沸。

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

4、倒入豆角,煮约1.5分钟至深绿色。

剁椒蕨根粉的做法步骤

5、把煮熟的豆角捞出,沥干备用。

  • 图片 31主要原料图。
  • 图片 42蕨根粉用温水泡软,至无硬芯即可。捞出沥干水分。
  • 图片 53香菜摘洗干净,切成长段,跟蕨根粉装在同一个盘子中。
  • 图片 64加入适量剁椒。
  • 图片 75加适量生抽。
  • 图片 86加一大勺香醋。
  • 图片 97加两小勺油泼辣子。
  • 图片 108加适量食盐。
  • 图片 119淋入适量芝麻香油。
  • 图片 1210加少许味精。
  • 图片 1311充分搅拌均匀,装盘。
  • 图片 1412配以主食和水果,简单而丰富的一顿饭就OK了!

6、将豆角装入碗中,倒入蒜末、红椒丝。

小窍门1、蕨根粉最好用开水泡软,这样比用水煮要容易掌握火候,不会弄得黏乎乎的。

8 、加入适量盐、鸡粉、淋入少许生抽、陈醋。

2、油泼辣子的具体做法见:

9、倒入辣椒油、芝麻油。拌约1分钟至入味。

10 、把拌好的豆角盛出装盘即可。

剁椒拌黄瓜

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夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

| 用料 |

黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量

| 做法 |

1)材料准备好,蒜头切末,黄瓜拍碎(记得是拍碎哦,不要切,拍的容易入味些)

2)将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里,拌匀,锅里烧热油,爆香蒜蓉

3)酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里,拌匀即可

酸辣蕨根粉

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夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

| 用料 |

蕨根粉 150克、小葱 一颗、香菜 一颗、青红尖椒 20克、烤熟花生仁 10粒、生抽 两勺、辣椒油 一勺、陈醋 五勺、盐 半小勺

| 做法 |

1)煮锅开水,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干水分。 蕨根粉提前泡水再煮会缩短煮的时间,懒人没泡直接煮了

2)青红辣椒去蒂去籽切圈,小葱香菜切好,花生仁去皮切粒。 调汁:陈醋五勺,生抽两勺,辣椒油一勺,盐半小勺,搅拌均匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香菜,青红尖椒,花生仁,拌匀即可。 建议料汁不要一次倒入,调到适合自己口味就好

凉拌三丝

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夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

原料:金针菇,黄瓜,胡萝卜,食盐,味精,生抽,米醋,油泼辣子,白糖,芝麻油。

做法

1.金针菇入开水中焯烫一下,用筷子拨散;

2.一根黄瓜洗净切成细丝,半根胡萝卜切丝备用;

3.金针菇沥干水份,将所有材料放入小盆里;

4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子,搅拌均匀盛盘。

凉拌菠菜

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夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

食材

主料菠菜 300g

辅料油 适量;盐 适量;大蒜 适量;生姜 适量;花椒 适量;熟芝麻 适量

做法

1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。

2.看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。

3.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。

4.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。

5.捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。

6.倒入蒜粒,炒香成料油。

7.把炒好的料油倒在菠菜上。

8.调入精盐拌匀。

9.洒上熟芝麻,调匀。

芝香豇豆

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夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

材料:

豇豆250克,蒜2瓣

调料:

芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

做法:

1、将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。

2、锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油

3、将豇豆放入,焯至色呈翠绿。

4、即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。

5、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。

6、将豇豆放入酱汁中,加入蒜碎,拌匀。

凉拌金針菇

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夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

原料

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。

贴心提示:

1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;

2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;

3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;斤!

4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;

5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;

6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。

凉拌莴笋丝

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夏日快手凉拌菜,清爽可口,专治各种没胃口

食材:莴笋1根、红辣椒2个、大蒜3颗、盐2茶匙、鸡精1茶匙、香醋20ml、香油15ml、花生油30ml

做法:

1.把莴笋削皮洗净,切成丝;红辣椒切小圈,大蒜切末

2.莴笋丝放入大碗,加清水和1茶匙盐浸泡10分钟,捞起沥干水分

3.锅里放入适量清水煮开,倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞起

4.加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油,搅拌均匀

5.锅里放油烧热,关火,加辣椒圈爆香

6.把辣椒油浇在莴笋丝上面拌匀即可​​​

编辑:关于美食 本文来源:清爽可口,美食食谱

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