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剥了皮皮吃心心,美食食谱

时间:2019-11-07 08:28来源:关于美食
1张图片 3张图片 “昨天烤了两根大茄吃了一天,今个儿中午烤玉米,晚上烤秋刀鱼, 明儿还准备烤鸡腿烤香菇,想想,我肿么变的这么无聊了捏, 关键我还乐此不疲的准备就这么继续

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“昨天烤了两根大茄吃了一天,今个儿中午烤玉米,晚上烤秋刀鱼,
明儿还准备烤鸡腿烤香菇,想想,我肿么变的这么无聊了捏,
关键我还乐此不疲的准备就这么继续烤下去。”

“有荤有素,烧烤后散发出来的焦香,再加上香料的芳香,美味难以抵挡。。。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 秋刀鱼5条
  • 鸡腿2个
  • 土豆1个
  • 胡萝卜1根
  • 洋葱半个
  • 蘑菇5朵
  • 小番茄6个
  • 柠檬半个
  • 适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 橄榄油适量
  • 罗勒适量
  • 欧芹适量

辅料

辅料

  • 柠檬半个
  • 老抽1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 白糖2茶匙
  • 黑胡椒粉1/4茶匙
  • 香叶2片
  • 八角2个
  • 花椒10粒
  • 桂皮1块
  • 2粒
  • 4片
  • 香葱4小段

配料

  • 适量
  • 料酒适量
  • 深海鱼油调和油适量
  • 鱼露适量
  • 鲜贝露适量
  • 鸡汁适量
  • 鲍汁适量
  • 美极鲜适量
  • 蚝油适量
  • 黑胡椒碎适量
  • 罗勒碎适量
  • 迷迭香碎适量
  • 牛至叶碎适量
  • 姜片适量
  • 酱香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

芳香烤鸡腿的做法步骤

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 31鸭腿洗净,沥干水分,均匀抹上适量盐,腌制20分钟;
  • 图片 42取一个大碗,将腌料中所有材料放入碗中,拌均匀成料汁;
  • 图片 53将鸭腿放入料汁中,盖上保鲜膜,腌制20小时,使其充分入味;
  • 图片 64杂蔬准备,将胡萝卜、土豆、洋葱切成块状,蘑菇切片;
  • 图片 75将杂蔬放入烤盘,均匀撒入适量盐;
  • 图片 86撒入黑胡椒粉;
  • 图片 97在杂蔬上淋上适量橄榄油
  • 图片 108撒入罗勒碎;
  • 图片 119撒入欧芹碎;
  • 图片 1210将腌制好的鸭腿摆上,均匀淋上柠檬汁;
  • 图片 1311放上2片柠檬片;
  • 图片 1412在鸡腿和杂蔬上,淋上适量腌制时的料汁,烤箱预热200度,下层,烤50分钟左右。

烤秋刀鱼的做法步骤

小窍门1、腌料的种类和用量,根据自己的口味来做适当调整。

  • 图片 151秋刀鱼洗净,尤其是肚子里的黑膜,一定要撕干净,两面打斜刀,《我讨厌鱼头,所以去掉了,没我这特殊爱好的可以无视,》
  • 图片 162鱼身两侧均匀抹盐,
  • 图片 173撒上料酒、1/2柠檬汁腌制10min左右,
  • 图片 184把码制好的秋刀鱼放到烤架上,肚子中塞入姜片,
  • 图片 195深海鱼油调和油、1/2柠檬汁、蚝油、鱼露、鸡汁、鲍汁、鲜贝露、美极鲜调和成料汁,均匀的刷在秋刀鱼身上,
  • 图片 206另取一盘装上盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎,
  • 图片 217刷好料汁的鱼身上,均匀的刷一层盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎,《一样蘸一点刷匀即可》,再刷一层料汁,
  • 图片 228翻面亦然,刷一层料汁,一层香料碎,一层料汁,
  • 图片 239烤箱预热220℃,烤肉模式《上下管全功率加热》12min,取出后趁热剥去外皮食用。

2、烘烤的温度和时间仅供参考,根据自己烤箱进行调整。

小窍门此法烤制,秋刀鱼皮焦肉嫩,外咸内香,在最大限度的保证原味的基础上,有效的去除了秋刀鱼本身的腥味,而且,还有柠檬和香叶的清香,至于不剥皮吃嘛,后果很严重,另外,趁热用筷子去皮还是很容易滴,所以,不必纠结。

3、如果时间充足的话,鸡腿腌制的时间尽量久些,这样更加入味。

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