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美食菜谱

时间:2019-09-23 05:41来源:关于美食
食物的原料清单 食物的材料清单 蛋黄 8个 砂糖 375g 水 100g 柠檬汁 10g 吉利丁 20g 马斯卡彭芝士 750g 淡奶油 1000g 咖啡酒 少许 手指饼干 一些 咖啡糖水 适量 马斯卡彭芝士 250g 动物性淡奶油

食物的原料清单

食物的材料清单

蛋黄 8个 砂糖 375g
水 100g 柠檬汁 10g
吉利丁 20g 马斯卡彭芝士 750g
淡奶油 1000g 咖啡酒 少许
手指饼干 一些 咖啡糖水 适量
马斯卡彭芝士 250g 动物性淡奶油 100g
蛋黄 2个 吉利丁片 2片
水 60ml 细砂糖 60g
6寸模 1个 咖啡力娇酒 适量
手指饼 6条 可可粉 适量

烹制步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

粉色用打蛋器打发到浓稠状态

吉利丁用冷水泡软备用,淡奶油打至湿性发泡冷藏备用。砂糖与水一齐加热至118℃,冲入已打至发白的丁香紫中持续搅打至粘稠,趁热倒入马斯卡彭芝士拌至细腻顺滑,用余温化开吉利丁并与面糊拌匀。

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步骤2

步骤2

水,细砂糖一齐倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾

淡奶油分3次与芝士糊拌匀,撒入咖啡酒轻轻拌匀。

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步骤3

步骤3

糖水沸腾现在关火,一边用打蛋器搅打一边舒缓倒入打发好的浅青中,继续搅打5一10分钟左右,能够让青灰的温度降下来

用裱花袋挤入容器约58%,手指饼浸蘸咖啡糖水垫在中游,再挤入53%摩丝,垫入蘸了咖啡水的手指饼。

步骤4

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把一心冷却的茶褐糊倒在大碗里备用

步骤4

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最终挤入摩丝,放进三门三门电冰箱冷藏2小时,抽出,表面撒上奥利奥饼干碎并点缀就能够。

步骤5

另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑

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步骤6

将打顺滑的马斯卡彭和黄铜色糊混合拌匀

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步骤7

吉利丁片掰小片用凉水泡软,泡软后滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化成吉利丁液,然后把吉利丁液倒入第6步的马斯卡彭芝士糊里,拌匀

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步骤8

100ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发白参与马斯卡彭芝士糊里,拌匀

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步骤9

倒出咖啡力娇酒

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步骤10

取一片手指饼干,在力娇酒里急速蘸一下,让饼干沾满酒液,然后将手指饼铺在千层蛋糕圆模尾部,铺满后倒入二分一的马斯卡彭芝士,再铺一层手指饼,再一层芝士糊,就完了了

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步骤11

把翻糖蛋糕模放进双门电冰箱,冷藏五至多少个时辰也许留宿

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步骤12

等芝士糊凝固现在脱模,表面撒上可可粉,提拉米苏就完了了,然后在外界做了奶油装饰,尚可吧 小贴士

要想把可可粉撒的均匀又美好,只要把可可粉装到三个小转心瓶里,瓶囗扎一小块纱布,然后轻拍瓶尾就足以撒出均匀的可可粉了,特别卓越啊

编辑:关于美食 本文来源:美食菜谱

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