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美食食谱,汤种北海道吐司的做法

时间:2019-11-13 15:29来源:东方彩票美食
5张图片 4张图片 “汤种北海道吐司,做法不难,而且很容易成功。我比较喜欢它,还主要是因为它味道非常的好,也很柔软,而且即使一个吐司吃不掉,放两天也不容易失去水份而变硬

图片 1

图片 2

5张图片

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“汤种北海道吐司,做法不难,而且很容易成功。我比较喜欢它,还主要是因为它味道非常的好,也很柔软,而且即使一个吐司吃不掉,放两天也不容易失去水份而变硬。
切片以后抹点果酱,要么夹点香肠片、煎蛋做三文治也非常的美味。即便是原味的白吐司片,也很好吃。”

“前段时间,很迷北海道~~

实在是不迷不行啊,加了淡奶油的北海道味道太迷人了,嘿嘿。所以我把直接法、中种法、汤种法全试了一遍。都很好吃,让我排名次的话那就是中种法、汤种法、直接法。

今天这个吐司是汤种法,其实不比中种的差哦。这次吐司发的很好,终于满模了。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋288g
  • 黄油25g
  • 牛奶27g
  • 奶油30g
  • 全蛋液43g
  • 高粉270g
  • 凉水74g
  • 全蛋液43g
  • 动物性鲜奶油30g
  • 牛奶27g
  • 奶粉10克
  • 无盐黄油25g

辅料

辅料

  • 酵母5.5g
  • 干酵母5.5g

配料

配料

  • 43g
  • 4g
  • 43g
  • 4g
  • 汤种92g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

汤种北海道吐司的做法步骤

汤种北海道吐司的做法步骤

  • 图片 31原料备用。
  • 图片 4218克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。
  • 图片 53将除黄油外的材料统统放入面包机。
  • 图片 64选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收
  • 图片 75一直揉到面团可拉出大片薄膜。
  • 图片 86揉圆后,开始基础发酵。
  • 图片 97发酵至2-2.5倍大小。
  • 图片 108取出面团排气,分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
  • 图片 119擀成长片,然后卷起。
  • 图片 1210放入土司模内。
  • 图片 1311二次发酵至8-9分满。
  • 图片 1412加盖烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右,取出后放在晾晒架上晾凉。
  • 图片 15118克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。
  • 图片 162加入汤种材料。
  • 图片 173再将除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收。
  • 图片 184一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
  • 图片 195收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
  • 图片 206取出面团排气。
  • 图片 217分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
  • 图片 228擀成椭圆形。
  • 图片 239第一次擀卷后松弛10分钟,再进行第二次擀卷。
  • 图片 2410放入土司模内。
  • 图片 2511二次发酵至8分满。
  • 图片 2612加盖,烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右。

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