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您好意思请客吧,山珍海味美食做法

时间:2019-11-02 04:28来源:东方彩票美食
请客吃饭是件很正常的事情,为了表现主人家的诚意,往往会做出一大桌子的好菜来招待客人,没有几道拿手好菜,怎么好意思请客到家里吃饭呢?学做几道有面子的大菜,请客吃饭

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请客吃饭是件很正常的事情,为了表现主人家的诚意,往往会做出一大桌子的好菜来招待客人,没有几道拿手好菜,怎么好意思请客到家里吃饭呢?学做几道有面子的大菜,请客吃饭so easy!

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1、锅包肉

“浇汁鱼外焦里嫩,而且独有一种香味,做法也比较简单。可一斤左右武昌鱼一条(武昌鱼扁平,容易炸透,适合做浇汁鱼),收拾好即可。”

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食材明细

食材:里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙、香菜两根

主料

做法:

  • 武昌鱼一条

1.将里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝

辅料

2.将淀粉与水混合,将其调匀成粘稠的汁

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量

3.锅中倒油烧5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟

配料

4.炸到肉变硬爽挺实后捞出控油

  • 料酒适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 米醋适量
  • 淀粉适量

5.肉炸好后,锅中的油继续加热,油温达到8成热开始冒烟

6.将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5.等到所有肉片都变成金黄色,捞出控油

浇汁武昌鱼的做法步骤

6.锅中留少量的底油,倒入胡萝卜丝,翻炒均匀

  • 图片 31武昌鱼去鳞去内脏,洗干净。
  • 图片 42两面切斜着切花刀。
  • 图片 53里外都用少量精盐和料酒涂抹均匀,腌制20分钟。
  • 图片 64葱姜切丝、蒜切片,香菜切末。
  • 图片 75用白糖、米醋、酱油、料酒、盐和水淀粉对成汁。
  • 图片 86腌制好的鱼两面均匀涂抹少量面粉。
  • 图片 97炒锅放入适量植物油烧到6成热。
  • 图片 108把鱼放入油锅,两面炸成金黄色,炸的过程中不停地向鱼身浇油。
  • 图片 119两面都炸成金黄色捞出。
  • 图片 1210炸好的鱼放入盘中,把香菜末和蒜片码放上面。
  • 图片 1311炒锅放少许油烧热,放入葱姜蒜和胡萝卜丝翻炒均匀。
  • 图片 1412再倒入调好的碗汁,烧开,调好口味。
  • 图片 1513把汁均匀地淋在武昌鱼上面即可。

7.放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁

8.再放入炸好的肉片炒匀,出锅后撒入香菜碎即可

2、宫保鸡丁

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食材:鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米

做法:

1.将鸡胸肉洗净切成小丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟

2.蒜切成小粒,葱姜切成末,青红椒切粒

3.将蒜葱姜放入碗中,调入盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁

4.锅烧热倒入油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香

5.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒1片刻

6.倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可出锅

3、糖醋排骨

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食材:猪排骨500克、生姜15克、花椒0.5克、植物油200毫升、熟菜油5毫升、红糖75克、醋25毫升、料酒15毫升、盐2.5克、鲜汤或水600毫升、熟芝麻5克

做法:

1.将仔猪骨洗干净后,斩成长短差不多的节

2.锅中水烧开后,放排骨放下锅煮,加姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫

3.改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨即可捞出沥干水分

4.炒锅放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出

5.锅中放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁

6.淋入少许熟油或香油翻匀,装盘后撒上熟芝麻即可上桌

4、水煮肉片

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食材:瘦肉、木耳、豆芽、花菜、香菜、葱姜蒜、干辣椒

做法:

1.把肉切成薄片,放生粉、鸡蛋、鸡精,盐巴搅均匀腌制

2.热锅放油放姜蒜煸炒在加入豆瓣酱翻炒,加入开水烧至滚烫

3.把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐、鸡精和料酒,盖上锅盖大火煮沸

4.菜煮熟后用漏勺捞出放入碗底备用

5.锅中放入腌好肉片,滚烫开捞起盖在菜上,把锅里剩余的高汤倒入碗中

6.在碗里放入葱花香菜辣椒,锅中烧热油,直接浇洒在葱花香菜上即可

5、油焖大虾

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食材:活虾400克、青椒一个、胡萝卜半个、料酒、盐、葱、姜、蒜、白糖

做法:

1.将活虾清洗干净,挑出虾线,剪去虾枪和虾须

2.将处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟

3.青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片

4.将青椒和胡萝卜入沸水焯水后捞出过凉水

5.锅中放油烧热,下葱姜蒜炒香,放入处理好的大虾

6.快速翻炒变色后,加糖,沿锅边倒稍多一些的料酒

7.加盖改小火略焖一两分钟,下焯过水的蔬菜,大火再翻炒几下

8.出锅前加盐调味即可

6、孔雀开屏鱼

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食材:武昌鱼1条、小红尖椒2个、盐1小勺、姜、醋、料酒、鸡精,白胡椒粉、姜末、蒜末、葱末、蒸鱼鼓油、麻油

做法:

1.活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出

2.中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连)

3.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

4.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型

5.在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

6.蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末

7.将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末

8、最后在鱼身上淋上蒸鱼鼓油和麻油即可

7、蒜香鸡翅

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食材:鸡翅、生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒、大蒜、白糖

做法:

1.取一只碗,倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料

2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时,大蒜切末

3.锅中放油,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到两面金黄

4.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香

5.加适量的水,焖煮几分钟,鸡翅熟后,加少许盐调味收汁即可

8、麻辣猪肝

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食材:猪肝200克、炸花生米75克、混合油75克、花椒10粒、干辣椒8克、盐3克、料酒13克、味精3克、酱油、湿淀粉各20克、葱姜蒜、糖各8克、汤适量、醋少许

做法:

1.将肝、葱、姜分别洗净切成片,干辣椒切节,葱切段

2.猪肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油

3.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤兑成汁

4.炒锅放油烧热,放入辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片爆炒

5.待肝变色后立刻倒入料汁,汁开后稍翻炒,滴几滴醋并加入炸花生米即可

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