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做双皮奶,牛奶别直接喝了

时间:2019-12-17 01:09来源:菜谱大全
原标题:鸡蛋加牛奶仍可以咋吃?做双皮奶! 双皮奶,看名就会猜到其意义是有所双层奶皮的奶冻,第意气风发层奶皮甘香,第二层香滑,档次丰裕。做起来也只用到牛奶、蛋清、白砂

原标题:鸡蛋加牛奶仍可以咋吃?做双皮奶!

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双皮奶,看名就会猜到其意义是有所双层奶皮的奶冻,第意气风发层奶皮甘香,第二层香滑,档次丰裕。做起来也只用到牛奶、蛋清、白砂糖三样,明白原料配比和操作手势,也得以轻巧做出细腻嫩滑、奶香甜美的双皮奶哦!

从古至今,小编在一家甜点店吃过二遍双皮奶,那味道令笔者久久言犹在耳。厚厚的奶皮,浓浓的奶香在唇齿间交汇。甜度适度可止,清甜而不腻。口感又嫩又滑,扣人心弦。那是笔者吃过最可口的双皮奶,从那以往此外双皮奶再不可能进口。之后又去过一遍,得到消息总监来自台湾广陵,双皮的摇篮,难怪他做的双皮奶味道那么浓重。后来,COO回了吉林,我再没吃过那么好吃的双皮奶。

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作为二个有追求的吃货,作者调整形复原制这种美味的吃食。作者翻看了无数资料,原本正宗的金陵双皮奶是用水牛奶做原料的,因为水牛奶的脂肪含量更加高,所以产生的奶皮才更厚,奶味也更浓香。但是大家北方并不曾红牛奶,只可以想艺术巩固牛奶的脂肪含量。经过自个儿频仍试验配方,终于让自己想开在牛奶中参与淡奶油提升脂肪含量的不二秘诀。终于,作者也做出了嫩滑醇香的双皮奶。几天前,就把那些双皮奶的配方分享给大家。

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双皮奶

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配方:全脂牛奶300克,淡乳脂30克,炼奶45克,蛋清35克

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步骤:

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1、牛奶、淡乳脂、炼奶倒入锅中搅动均匀,大火加热。

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2、煮到图中多少冒泡的气象就足以,没有必要煮开,那样更易于出奶皮。

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3、将煮好的牛奶倒入碗中。

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4、牛奶稳步冷却,表面就能够结出大器晚成层奶皮。

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5、再将2/3的奶倒回锅中,倒的时候用铜筷挡住奶皮,把奶皮留在碗中,碗中留53%的奶,使奶皮能够浮在奶上而不会粘在碗底。

6、把鸡蛋清打入碗中,用手动打蛋器或象牙筷打垮。

7、把锅里的奶倒入蛋清中,掺和均匀。

8、然后过筛回锅中。

9、贴着碗壁,把过筛后的蛋奶液倒回小碗中,奶皮还有或许会浮在奶液上。

10、把碗放入蒸锅中,用保鲜膜把外界盖住,盖上锅盖,大火把水烧开再转中火,蒸15分钟左右,关火。揭掉保鲜膜,让双皮奶自然冷却,冷却的经过中还或者会变成第二层奶皮。

钟爱阿妈碎碎念

1、淡奶油也正是动物乳脂,是从牛奶中提炼的,脂肪含量在四分之一~36%,千万不要使用植物乳脂。

2、35克蛋清正是刚刚是三在那之中档大小鸡蛋的蛋白重量,所以用二个鸡蛋清就足以。

3、配方中的炼奶含糖,小编未曾额外加糖,吃着甜度适逢其会,中意甜一些的能够再加一些糖。

办好的双皮奶温热后就可以食用,放入智能冰箱冷藏味道更佳,笔者最爱加了蜜红豆的双皮奶,也可步向蜜望子、草莓(英文学名:strawberry卡塔尔(英语:State of Qatar)等水果和干果一齐食用。小编合计做了三碗,欢娱说:大碗给阿爹,非常小十分的大的碗给阿娘,小碗给心仪。吃了一口后,立刻生成了,要跟父亲调换。她也喜欢上了那香甜嫩滑的双皮奶,八天多头的让自身做。

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