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上班族快手菜,最爱家常菜的味道

时间:2019-09-22 02:25来源:菜谱大全
我们几乎天天都在和家常菜打交道,一日三餐少不了美味可口的菜肴。家常菜不仅好吃,还简单易做,这是我家最常吃的几道家常菜,希望你们喜欢! 1张图片 1、炒土豆丝 “生活总是

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我们几乎天天都在和家常菜打交道,一日三餐少不了美味可口的菜肴。家常菜不仅好吃,还简单易做,这是我家最常吃的几道家常菜,希望你们喜欢!

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1、炒土豆丝

“生活总是可以很简单,就似这道菜,猪肉可真是个百搭的好东西,昨天买来包馄饨多出来的,顺手切了丝儿,拌上调料藏于冰箱,一些早已浸泡好却总没新主意的干豆丝儿,今天却无意间成就了一道简单的快手菜。”

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食材明细

食材:土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖

主料

做法:

  • 干豆丝2两
  • 猪里脊肉2两

1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝,用冷水浸泡备用

辅料

2.将红椒切成丝,小葱切段,小米辣切碎备用

  • 小葱少许

3.锅中烧水时,将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干

配料

4.待水烧开时,倒入土豆丝焯水,再倒入红椒焯水

  • 十三香1汤匙
  • 酱油适量
  • 少许
  • 鸡精少许
  • 黄酒1汤匙
  • 蚝油少许

5.锅洗净后,倒入少许油烧热,放入红尖椒煸炒

6.加入小米辣、大蒜粒煸炒,再放入土豆丝翻炒片刻

  • 五香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒,最后加入葱段炒匀即可出锅

干煸五香双丝的做法步骤

2、木须肉

  • 图片 31猪里脊肉切丝,加入生粉、胡椒粉、少许酱油、酒,腌制5分钟。
  • 图片 42干豆丝提前浸泡,时间大概是半天左右,只要泡发就可以了,建议用冷水。洗净备用。小葱切末备用。
  • 图片 53炒锅放油。
  • 图片 645分热时下肉丝煸炒,喜欢吃辣的也可这时加些干辣椒和花椒。
  • 图片 75加入豆丝同炒。
  • 图片 86两者都属于易熟型食物,可不加水,稍焖下就可一。差不多熟时加入酱油、盐、鸡精、蚝油、十三香等,拌匀。
  • 图片 97最后关火加葱末,起锅装盘。
  • 图片 108无须勾芡,简单方便,味道咸香,下饭,上班族可事先准备好食材放于冰箱冷藏室,做时只需3-5分钟就OK了。

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食材:木耳75克、竹笋75克、猪肉75克、油菜75克、鸡蛋150克、鸡蛋清10克

调料:大葱10克、姜3克、盐5克、植物油20克

做法:

1.将瘦肉切丝,肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟

2.油菜整棵洗净,用热水氽一次,捞出待凉后横切成半,再切成长条

3.鸡蛋打散备用;竹笋、木耳洗净切丝;葱、姜洗净切末

4.炒锅放入油烧热,下肉丝炒至变色,先盛起

5.余油留锅爆香葱花、姜末,倒入蛋汁迅速翻炒

6.投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜,翻炒均匀后加盐调味

7.等到笋丝稍软,即可盛盘食用

3、茄子烧豆角

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食材:茄子2个、蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油20毫升

做法:

1.将茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

5.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

6.再加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

7.盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可出锅

4、青椒肉丝

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食材:猪肉丝150克、青椒丝60克、红萝卜丝20克、木耳丝40克、辣椒片10克、蒜末10克、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、香油少许、酱油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙

做法:

1.在猪肉丝中加入所有腌料腌渍约10分钟

2.将红萝卜丝、木耳丝放入滚水中汆烫约1分钟,再捞起沥干

3.锅中加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒片

4.放入腌好的猪肉丝炒至颜色变白,再加入青椒丝快炒

5.加入焯过水的食材及所有调味料,拌炒均匀至入味即可出锅

5、鱼香茄子

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食材:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

做法:

1.茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分

2.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸

3.保持中火和不停翻动,以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来

4.炒锅内留少许底油,放入姜、蒜爆香,再加入郫县豆瓣酱炒香

5.放入青红椒翻炒,加入炸好的茄子同炒

6.用盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水调成味汁倒入翻炒均匀即可

6、手撕包菜

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食材:圆白菜半颗、干红椒3颗、五花肉250克、大蒜3颗、生姜5克、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙

做法:

1.将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用

2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状

3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸

4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒

5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味

6.放入撕好的圆白菜,加盐、蚝油,生抽,用中火慢慢炒制

7.直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅

7、家常豆腐

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食材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法:

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香

5.放入一勺福临门辣酱,炒出红油,放入煎好的豆腐块翻炒

6.放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

7.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

8、麻婆豆腐

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食材:嫩豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水、酱油

做法:

1.将葱切小段,姜,蒜切成细末

2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里

3.中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水

4.炒锅不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥

5.加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油

6.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅,放1汤匙酱油增加颜色

7.煮5-6分钟,注意火候不要太大,烧开后用湿淀粉勾芡

8.分2次加,第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡

9.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来即可

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